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五島のかんころ大根 大根の干し野菜
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五島のかんころ大根 大根の干し野菜-レシピのメイン写真

五島のかんころ大根 大根の干し野菜

17歳ハッピーママ
17歳ハッピーママ @cook_40401459
長崎市

五島のかんころ大根 大根の干し野菜

17歳ハッピーママ
17歳ハッピーママ @cook_40401459
長崎市
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材料

大根2本分
  • 大根2本
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作り方

  1. 1

    大根の皮を剥いて半分の大きさに切ります。さらに包丁で5ミリ位の厚さに縦に切ります。厚さ長さはお好みで調整してください。

  2. 2

    大根の端を物干しに挟んで干します。寒いこの時期が一番適していて寒風にさらす事で白いかんころ大根が出来るそうです。

  3. 3

    約1週間から2週間程で乾燥してしわしわになったら完成です。
    雨に遭わないよう軒先が良いそうです。

  4. 4

    作ったらビニール袋などに入れて密封して冷蔵保存すると長持ちします。

  5. 5

    食べる時はお湯に30分程戻します。戻し汁からも大根の美味しい出汁が出ます。
    捨てずに料理に使ってください。

コツ・ポイント

古くから五島に伝わるかんころ大根
昔は藁に通して軒先に吊るして作りました。
貴重な保存食で先人の知恵が詰まった食材です。料理の先生の姉によると寒風が吹く今の時期の時期が作り頃だそうです。大根の安い時作ってみてはどうでしょうか。

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17歳ハッピーママ
17歳ハッピーママ @cook_40401459
2025/01/15 04:44に公開
長崎市
クック活だいぶんおやすみしていました。料理が上手く出来た時レシピを投稿しています。お陰様で最近パートナーに昇格?しました。療養生活も6年目になり最近は病気の方も落ち着いて来ました。ここまでの道のりは長かったけど家で自由に過ごせて料理をする時間が幸せです。最近はお家カフェ出来るメニューやドリンクなどを研究しています。フォローして下さる皆様また閲覧してくださる皆様いつもありがとうございます。感謝の気持ちで一杯です。最近私が愛用している波佐見の窯元様が私のフォロワーになってくださいました。器も素敵です。是非ご覧になってくださいませ。
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大根

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