自作の食べるラー油 ver.9 あと少し
自分が思う美味しい「食べるラー油」にたどり着くまで少しずつ変化をするレシピ。
備忘録としてのクックパッドの使い方も良いのでは？
もう少し油の量と割合にも変化をさせて、材料の大きさも荒い感じに。
ver.8は好評でなくなるのが過去イチでした。
ver.9は微調整になっていて、完成は間近です！
自作の食べるラー油 ver.9 あと少し
自分が思う美味しい「食べるラー油」にたどり着くまで少しずつ変化をするレシピ。
備忘録としてのクックパッドの使い方も良いのでは？
もう少し油の量と割合にも変化をさせて、材料の大きさも荒い感じに。
ver.8は好評でなくなるのが過去イチでした。
ver.9は微調整になっていて、完成は間近です！
アプリでひらく作り方
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材料①を鍋に入れておく。ニンニクと生姜のチューブは入れたまま混ぜ無いようにしておきます。
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材料②を良く混ぜておく
水を入れるのは油を入れた際に焦げ付かないように湿らせておくため。 -
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材料③ ミックスナッツはビニールなどに入れて砕いておく。
フライドガーリックは大きいものを2つに割る程度でOK！ -
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材料①をガス台の温度調節を使って弱火でゆっくり。 温度5分ぐらいネギが色づくまで揚げていく。
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調節機能が無ければ適当でも大丈夫です。 火を止めてからよくかき混ぜますが、油がはねるので注意！
- 6
揚げあがりの目安になるのは泡の出かた。 大きな泡が出なくなり、音が静かになるぐらいまでしっかりと揚げて下さい
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泡がほぼ消えたら、10秒だけ強火にして、3回ぐらいに分けて材料②に注ぎ入れ良く混ぜる。
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- 8
材料③④を混ぜい入れれば完成！
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- 9
醤油麹が無い場合は醤油を倍量入れれば代用出来ますが、市販品も100均でも買えるようになってきています。
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冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ
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【追記】
ご飯に乗っけて食べてみたら絶品！
もう少しだけ辛くても良いかも知れません。 -
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【追記②】
キムチ炒飯に添えて食べたらキムチとは違った辛味を感じられて美味しさ倍増！ -
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【追記 2025/2/9】
卵かけご飯にしてみましたが、辛さもちょうど良い感じ！ -
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【追記 2025/3/7】ver.3を作りました。
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【追記 2025/3/24】ver.4 細やかなレシピの変更をしました。
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【追記 2025/6/28】ver.5 和山椒をくわえました。花山椒は香りが強すぎて主張をしすぎるので使用せず。
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【追記 2025/8】ver.6 山椒を減らして「五香粉」を加えてみました。台湾料理屋みたいな香りがいい感じ。
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【追記 2025/10】ver.7 は山椒を完全に入れなくしました。こっちの方が自分の好みです。
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【追記2026/5】ver.8が好評すぎて無くなるのが早くてテンションが上る！唐辛子と砂糖の分量を変えてみました。
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【追記2026/3】var.8 五香粉をやめました。胡麻油を10cc足しました。唐辛子を15gに増やしました。
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コツ・ポイント
唐辛子に水で湿らす事で唐辛子の焦付きを防ぎ、油を注いだ時の反を抑える効果があります。
ver.3になって辛味を抑えて、中華ペーストを使わないレシピに改良。
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