にんじんは薄い短冊切りにする（スライサーでするのが簡単）

塩麹をなじませて10分程度放置し、しんなりさせる

オリーブオイル、クレイジーソルトを入れまぜる

レモンを絞り混ぜる

味のバランスをみて、好みでクレイジーソルトやオリーブオイルを足す
味がきまったらできあがり