米粉のフルーツケーキ(卵・バター不使用)
お酒が苦手な方やお子様でも食べられるようなドライフルーツたっぷりのしっとりフルーツケーキです😋
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳ヨーグルトは一晩水切りしておく(140gになるまで)
ドライフルーツはりんごジュースをひたひたに入れ一晩おく。 -
- 2
一晩浸したドライフルーツは汁気をしっかりと絞る。
※汁は使うのでとっておく。 -
- 3
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンを180°に余熱する
・小さなボウルに(a)を入れて混ぜ合わせておく -
- 4
ボウルに水切りしたヨーグルトと★を入れ、砂糖が溶けたら油を少しずつ入れ クリーム状になるまでしっかりと混ぜ合わせる。
-
- 5
米粉とアーモンドプードルを加えてしっかりと手早く50回以上よく混ぜる。
最初は固い生地も混ぜていくと柔らかくなってきます -
- 6
(a)を入れて手早く混ぜる。
10〜15回ほど。 - 7
ドライフルーツを加えてゴムベラに変え、さっくりと混ぜ合わせる。
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- 8
型に入れ180°で30分焼く。
竹串を刺してみて生地がつくようなら5分延長する。つかないようならOK。 -
- 9
熱いうちに❷の汁(シロップ)をかけ、粗熱が取れたら型から外しクッキングシートを外してラップで包み保存します。
-
- 10
半日ほど置いてから食べるとしっとりとして美味しいです。
小分けにしてプレゼントにしても♪ -
コツ・ポイント
乾燥すると固くなってしまうので
ラップをして保存してください。
ココナッツオイルを使いましたが他の油(米油や菜種油)でも作れます。
^ - ^
ドライフルーツはラム酒に漬けて作ると本格的な味に仕上がりますよ♪
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