カジキに塩、酒を振り10分ほど置いてからキッチンペーパーで全体を拭き取る。塩コショウをする

フライパンにオリーブ油をしいて小麦粉をまぶしたカジキの両面を軽く焼いてから白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする

3分ほど蒸し焼きにしたら焼けているか確認しOKならバターとレモン1/8を絞り軽く火にかける。

飾りの豆苗、オリーブ油、レモン、粗挽き胡椒を飾り付け出来上がり。