ゆで卵を作る。
大根は皮を剥いて2cm厚のいちょう切りにする。生姜は皮ごと薄切りにする。
手羽元に酒を振りかけておく。

鍋に大根を入れ、水をひたひたに入れる。
強火で沸かし、沸騰したら手羽元と生姜を入れる。

中火にして、砂糖、醤油を入れる。
落し蓋をして、煮汁が半量になるまで煮る。時々あくをすくう。