きのこは根元を切って小房に分ける。エリンギはひと口大に切る。

ニンニク、生のパセリはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンにきのこ、ニンニク、赤唐辛子、白だしを入れてオリーブオイルを回しかけ中火にかける。

湧いてきたら弱火にする。きのこがしんなりしてきたら5分ほど煮て、仕上げにしらすを散らす。