鶏もも肉は筋や余分な油を取り除き一枚を二等分しておく。

ボウルに①の鶏肉、Aの材料を全て入れよく揉み込み、30分置いておく。

別のボウルに小麦粉を広げそこにコーンスターチ、パプリカパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

②のチキンに③の粉を満遍なく揉み込むようにまぶし、余計な分ははたいておく。

別のボウルに水を張り、④のチキンを10秒浸水させる。

鍋にチキンが浸かるくらいたっぷりの油を入れ熱し中温（160度くらい）で6分〜8分揚げる。