エビは背腸をとって下処理をしよくあらっておく。玉ねぎはスライスしておく。Cの材料はすべてブレンダーでペーストにしておく。

ボウルにエビを入れ、Aのスパイスを全ていれて20分ほどマリネする。

フライパンに油を熱して、エビを加え表面の色が軽く変わるまで（各40秒くらい）両面を焼いたら一旦取り出しておく。

同じフライパンに玉ねぎを加え、透き通るまで炒め、おろしニンニク、おろし生姜を加えてさらに炒める。

よく馴染んだらBのスパイスを加えてさらに炒める。

玉ねぎが柔らかくなってきたら、①のフライドオニオンペーストをくわえよく炒め合わせ、馴染んだら水を加えてまぜあわせる。

グレービーが沸騰したら、③のエビを戻し入れて混ぜ合わせ、お好みで青唐辛子を加え蓋をして5〜7分煮込んで完成。