フライパンを中火にかけAのスパイスを空炒りし、ブレンダーで粉砕する（市販のテハリマサラでも代用可）

牛肉は一口大に、玉ねぎはスライスしておく。

深めのフライパンにマスタードオイルを熱して牛肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、おろしニンニク、おろし生姜、クミン、コリアンダー、テハリマサラの2/3量、ヨーグルトを加えて炒め馴染ませる。

肉から水分がでたら、青唐辛子を加えてふたをして5分ほど煮こむ。砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、肉が柔らかくなるまで煮こむ。

ボウルにチニグラ米を入れ、よく水洗いし5分ほど浸水させてから水をよく切っておく。

⑤の鍋を肉を取り出し残ったマサラと油が混ざったグレービーに⑥、残りの1/3のテハリマサラを加え全体に馴染むまで炒める。

水と牛乳を混ぜ合わせ加え、塩を適量、青唐辛子をお好みの量加える。あればケウラウォーターを振りかけておく

蓋をしてチニグラ米を炊き、水分がなくなったら、肉を戻し入れてよく混ぜ合わせ、蓋をしてごくごく弱火で10〜15分蒸す。

皿にに盛りお好みでフライドオニオンを散らす。