ゆで干し大根を水から煮て、沸騰したら湯を切り、水でさっと洗い、ザルで水を切る

鍋に油を少々入れ、ゆで干し大根と薄揚げを入れて炒める

全体に油が馴染んだら、調味料を水から順番に入れて味見し、落とし蓋をして中火から弱火で約10分炊く

食べるまでそのまま置いておくと、より味がしゅんで美味しいです。