保存袋にココアビスケットを入れて麺棒等で叩き、細かく砕く。溶かしバターを加えてケーキ型の底に敷き詰める。

クリームチーズは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくする。

なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖Aを加えてさらによく混ぜる。

抹茶をふるい、グラニュー糖Bとあわせておく。湯大さじ2（分量外）を加えてペースト状になるまでよく混ぜる。

4に5のペースト、レモン汁、電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを順に加え、その都度よく混ぜる。

生クリームを別のボウルに入れてボウルの底を氷水にあてて、七分立てにする（ゆるく角が立つくらい）。6に加えて底から混ぜる。