鍋に牛乳・無塩バター・バニラビーンズペーストを入れます。

１をやや強火に掛けます。ゴムべらで焦げないように沸騰させます。

２を直ぐに火から下して水を入れた大きめの鍋に置いて60℃位まで冷まします。

粉糖・薄力粉・強力粉をふるってボールに入れて
３を一気に加えて丁寧に泡だて器でかき混ぜます。

容器に６の液をザルで濾しながら入れます。
カヌレ液の出来上がりです。
蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、冷蔵庫から取り出して常温に戻します。
今回もお鍋にお湯を入れてかき混ぜながら湯煎して常温に戻します。

型に注ぎやすいように
注ぎ口のある容器に
サルで濾しながら入れます。

今回は型に塗るバターを
食品用離型油を使いました。スプレー缶を噴射して刷毛で隅々まで塗り広げます。

１０の型に９のカヌレ液を注ぎ入れます。
スプーンを使って液を均等にします。

250℃に予熱したオーブンに１１を入れて220℃に温度を下げて20分焼き200℃に温度を更に下げて40分で焼き上げます。

焦げるようなら
アルミホイール等を被せて焼きます。
オーブンから取り出してケーキクーラーにひっくり返して粗熱を取ります。