片栗粉は水でといておき、熱湯で葛きりを5分ほど下茹でする。

白菜は長さを半分に切ってから、繊維にそって葛きりと同じくらいの細さにきる。

生姜、大葉は細切りにする。

鍋に盛り付ける器の容量を目安にお湯を沸かし、鶏ガラスープのもと、生姜、葛きり、白菜を入れ白菜が柔らかくなるまで煮る。

冷凍鶏ひき肉を加え（水量が減りすぎたら足す）、再び沸いてから塩コショウで味を整える。

混ぜながら水溶き片栗粉を加え、１～２分沸かせる。

器に移し、お好みでごま油、白ごまを振りかける。