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ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐
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ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

朝食に豆腐を使用すると体に優しく、『大満足朝ごはん』になります。

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ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐

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ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

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材料

2人前
  • 絹豆腐 1丁(200g程)
  • 塩(豆腐下茹で用) 小さじ1/2
  • 舞茸 適量(写真参照)
  • 冷凍海老 50g(写真参照)
  • ★水 400cc
  • ★久原甘口醤油 大さじ1
  • ★久原白だし·日本酒 各小さじ1
  • ★濃い目の水溶き片栗粉 適量(片栗粉大さじ2·水100cc)
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作り方

  1. 1

    豆腐を大きめに切り塩を加えて下茹でする。ザルで湯切りし盛り付け皿に盛る。

    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方1写真
    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方1写真
    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方1写真
  2. 2

    海老と舞茸に★を加えて水からスタートし、汁を煮詰める。

    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方2写真
    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方2写真
    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方2写真
  3. 3

    汁から豆腐にかけて、穴開きレンゲで舞茸と海老を盛り付ける。

    • ヨウサマの減塩舞茸と海老の餡掛け豆腐作り方3写真

コツ・ポイント

豆腐は塩を入れて余分な水分を取る。崩れ易い物は先に盛り付け皿によそり、餡掛けをかける。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2025/02/01 02:10に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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このレシピのキーワード

あんかけ 日本酒 まいたけ 絹ごし豆腐 豆腐

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