鶏肉はたべやすい大きさより少し大きめに切り、下味をつける。

ごぼうは乱切りにして水にさらし、にんじんとれんこんは(飾り切りする場合はここで) 食べやすい大きさに切る。

たけのこは一口大の大きさに切る。干し椎茸は水またはお湯につけて戻しておく。戻し汁は後で使うので取っておく！

にんにゃくは手綱こんにゃくになるように切って、下茹でをしておく。

鍋にサラダ油を中火で温めて、下味をつけた鶏肉を炒める。色が変わってきたら、にんじん・ごぼう・れんこんを炒める。

たけのこ・こんにゃく・干し椎茸も加えて、油が回るまで炒める。

干し椎茸の戻し汁と水を合わせて450mlにし鍋に入れる。★の調味料も鍋にいれて、中火で10分煮る。この時蓋は少し開ける。

10分経ったらしょうゆとめんつゆを加え20分くらい、上下を適度にひっくり返しながら煮る。

1度蓋を開けて味を染み込ませるために約1時間冷ます。

汁気が少なくなるまで煮込む。仕上げのみりんで照りをつけて完成！