じゃがいもは洗って皮をむき、細かく切って鍋に入れ被るぐらいのお水を入れ火にかけ柔らかくなるまでゆでる。

きゅうりは洗ってヘタを切り薄い輪切り、玉ねぎは皮をむいて芯を切り、繊維を断ち切るようにして薄切りにする。人参は細切り。

②に塩(小さじ1/2)をふり揉み込み、5分置いて水気を絞る。

ロースハムは細切りにする。

①のじゃがいもが柔らかくなったらザルに上げて水気をきり、鍋に戻して麺棒などで潰し、熱いうちに●を加えて良く混ぜ冷ます。

⑤が冷めたら、③の野菜とロースハムを加えて良く混ぜ合わせる。