フロランタン

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バレンタインにも
スイーツレシピ

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材料

18cm角型
  1. クッキー生地
  2. 無塩バター 70g
  3. 粉糖 35g
  4. 卵黄 20g
  5. 岩塩 1g
  6. 薄力粉 100g
  7. キャラメル生地
  8. はちみつ
  9. スライスアーモンド 100g
  10. グラニュー糖(きび砂糖) 70g
  11. 生クリーム 50g
  12. 無塩バター 40g
  13. はちみつ 30g

作り方

  1. 1

    無塩バターを室温に戻し、かなり柔らかい状態になったらゴムベラで練り混ぜて滑らかにする

  2. 2

    1に粉糖を入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる

  3. 3

    2に卵黄を数回に分けて入れてホイッパーで混ぜる

  4. 4

    3に岩塩を入れて混ぜる

  5. 5

    4に薄力粉を振るって入れて切るようにゴムベラで混ぜる

  6. 6

    5をラップで包んで冷蔵庫で30〜2時間寝かせる

  7. 7

    型の大きさに合わせて伸ばし、型に入れ、フォークで刺す

  8. 8

    180度のオーブンで10分焼く(ほんのり色が付く程度でok)写真は焼きすぎ

  9. 9

    グラニュー糖、生クリーム、無塩バターはちみつを小鍋に入れて溶けきってから2分ほど煮詰める

  10. 10

    最後にスライスアーモンドを入れる

  11. 11

    10をを8に流し込んで均等にする

  12. 12

    160度のオーブンで20分〜焼いて完成

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スイーツ屋で働いてる大学生です。料理は初心者ですが、母から教わったメニューや、基本的なメニューをアレンジして作ってます。自分よりも上手なつくれぽが多くて感動しながら見てます。みなさんのつくれぽを自分も参考にさせていただいてます(笑)料理しながら慌てて写真を撮ってるので散らかってて申し訳ないですが、写真見なくても作れるように細かく書いているつもりなのでぜひ参考にしてください。
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