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材料

18cm角型
  • クッキー生地
  • 無塩バター 70g
  • 粉糖 35g
  • 卵黄 20g
  • 岩塩 1g
  • 薄力粉 100g
  • キャラメル生地
  • はちみつ
  • スライスアーモンド 100g
  • グラニュー糖(きび砂糖) 70g
  • 生クリーム 50g
  • 無塩バター 40g
  • はちみつ 30g
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作り方

  1. 1

    無塩バターを室温に戻し、かなり柔らかい状態になったらゴムベラで練り混ぜて滑らかにする

    • フロランタン作り方1写真
    • フロランタン作り方1写真
  2. 2

    1に粉糖を入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる

    • フロランタン作り方2写真
  3. 3

    2に卵黄を数回に分けて入れてホイッパーで混ぜる

  4. 4

    3に岩塩を入れて混ぜる

  5. 5

    4に薄力粉を振るって入れて切るようにゴムベラで混ぜる

    • フロランタン作り方5写真
  6. 6

    5をラップで包んで冷蔵庫で30〜2時間寝かせる

  7. 7

    型の大きさに合わせて伸ばし、型に入れ、フォークで刺す

    • フロランタン作り方7写真
  8. 8

    180度のオーブンで10分焼く(ほんのり色が付く程度でok)写真は焼きすぎ

    • フロランタン作り方8写真
  9. 9

    グラニュー糖、生クリーム、無塩バターはちみつを小鍋に入れて溶けきってから2分ほど煮詰める

  10. 10

    最後にスライスアーモンドを入れる

    • フロランタン作り方10写真
  11. 11

    10をを8に流し込んで均等にする

    • フロランタン作り方11写真
  12. 12

    160度のオーブンで20分〜焼いて完成

    • フロランタン作り方12写真
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クックODHBMD☆
クックODHBMD☆ @cook_40403213
2025/02/07 16:36に公開
スイーツ屋で働いてる大学生です。料理は初心者ですが、母から教わったメニューや、基本的なメニューをアレンジして作ってます。自分よりも上手なつくれぽが多くて感動しながら見てます。みなさんのつくれぽを自分も参考にさせていただいてます(笑)料理しながら慌てて写真を撮ってるので散らかってて申し訳ないですが、写真見なくても作れるように細かく書いているつもりなのでぜひ参考にしてください。
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このレシピのキーワード

フロランタン はちみつ 生クリーム 薄力粉 アーモンド 卵黄

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