あさりは、砂だし後にすり合わせながら洗って、事前に冷凍しておいたものを使う。

鍋にあさり、水を入れ中火にかける。アクが出たら取り除き、あさりの口が開いたらすぐ火を止める。※ポイント❶

②が冷めたらあさりの身を取り出しておく。茹で汁はそのまま取っておく。

別鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火を点け香りが立ってきたら、玉ねぎ、じゃがいも、人参、ベーコンを入れて１分炒める。

続けて、キャベツ、しめじを入れて30秒ほど炒める。

⑤に、③で取っておいたあさりの茹で汁を茶漉しで漉しながら入れ、ローリエとコンソメを加え、弱火で10分ほど煮る。

具材に火が通ったら⑥にトマトジュースを加える。味見して味が足りないようであれば、塩コショウで整える。

③のあさりの身とミニトマトを入れて軽くかき混ぜ火を止める。※ポイント❷
器に盛りつけて完成！