Aの具材を全てボウルに入れ、滑らかになるまでよく練り混ぜる。

椎茸の軸を取る。（傘を優しく剥がすようにすると根本から綺麗にとれます。傘が破れないように注意！）

軸はみじん切りにしてAのタネに混ぜる。

椎茸の傘の表面に、十字に切れ込みを入れる。

椎茸の傘の裏側に、糊代わりの片栗粉をよくまぶす。

Aのタネを手に取り、ハンバーグのように丸く形成する。そこに椎茸を埋め込むような形で、くっつける。

フライパンに薄く油をひき、肉側から強火で焼く。

焼き色がついたら、椎茸側を下にし、水を少し入れて、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら混ぜ合わせたBをフライパンに入れる。

肉に調味料を絡ませながら、照りが出るまで弱火で加熱して完成