白菜をみじん切りにして、塩小さじ1（分量外）を加える。塩を行きわたらせ、10分置いて野菜に塩をなじませる。

なじんだら、白菜の水気を両手でぎゅっと絞り、余分な水分を出した状態で餃子のタネに加えていく。

ボウルにひき肉を入れて＊の調味料等を加える。

手でしっかりと混ぜ合わせ、タネに粘りが出るまでかき回すようにひき肉と調味料をなじませる。

4のタネを餃子の皮で包む。

油をしき火にかける前に餃子を並べる。直線状でも円を描くように放射線状に並べてもそこはお好みで。並べ終えたら中火にかける。

フライパンの底から小さい音が聞こえはじめたら、そこから1分位そのまま焼く。同時にお湯に薄力粉を溶いたものを用意しておく。

1分後にお湯をまわしかけ、弱火にしてすぐ蓋をして、そこから5分蒸し焼きにする。

5分後に蓋を外す（お湯が残っていれば少し火を強めて水分を飛ばす）。

水気がない状態で中火くらいの火加減で皮をしっかりと焼き、焼き色をつける（心配な場合はヘラで返して焼き色を見てみる）。

焼き色がこんがりついていれば、ヘラで取り出し、お皿に盛り付ける。

餃子のたれはお好みで。何もつけなくても美味しいです。