生地の準備
・全てを計量する
・水をぬるめの人肌に温める
・型にクッキングペーパーをしく

生地づくり
・Aをボールに入れ、そこに水を入れてホイッパーで混ぜる
・そこにオリーブオイルを入れて更に混ぜる

・強力粉を加えてひとまとまりになるまで混ぜる(粉気がなくなれば、ブヨっとしてて大丈夫)

一次発酵
・ラップをかけて温かいところで、生地の大きさが1.5倍に生地が膨らむまで発酵させる

パンチ
・ゴムベラでボールの縁から生地をすくい上げるようにして、中央に畳み込む
・この作業をボール2周10回ほど繰り返す

二次発酵
・④と同様に発酵させる
・⑤と同様パンチ2回目を行う
・再度、④と同様に発酵させる
　※1.5倍まで発酵させる

成形
・生地が再度1.5倍まで発酵したら、準備した型に生地を移す
・指先に水をつけて、型全体に生地を優しく広げる

最終発酵
・生地が再度1.5倍まで発酵するまで、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく(すぐ焼く場合は常温発酵でOK)

・冷蔵庫で冷やしてた場合は取り出して30分ほどおき、常温に戻す
・オーブンを230℃に予熱する

・仕上げ用のオリーブオイルを生地の上からかける戻す
・指で生地全体に穴を開ける

・生地全体に仕上げ用の岩塩をかける
・凹ましたオイルがあるところに仕上げ用のスライスしたオリーブ、ローズマリーをのせる

焼成
・230℃で15分、190℃に温度を変えて20分焼く
・足りなければ200℃に変えて5分〜焼く

・焼けたらオーブンから出して粗熱を取ったら完成！

注意
　※竹串をさして生地がつかないことと、焼き色を見て時間を調節しながら焼いてください