木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、ボウルをうけたザルに入れ重しをのせて水切りする。

かぶの葉は５ｃｍほどの長さに、エリンギは長さを半分にし短冊切りする。

②を耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ600ｗで３分加熱し粗熱をとる。

①をボウルに入れてよく潰し、●を入れ、さらによく混ぜる。

④によく絞った③を入れ混ぜ合わせる。