ピーマンと玉ねぎを線切りにする。

フライパンに油大さじ1をしき、強火で、もやし、ピーマン、玉ねぎを1から2分ほど炒める。炒めた野菜は皿に移す。

梅干しの種を取り除き、その他のパッタイのたれの材料とあわせてミキサーにかける。

たれを小鍋に移して半分くらいの量になるまで煮詰める。

フォーを茹でる。茹で時間は、製品の指示（炒麺用の時間）に従う。炒麺の時間が書かれてない場合、茹麺の時間からマイナス2分

茹で上がった麺をしっかり湯切りする。

フライパンに油大さじ2を入れて中強火で熱する。十分に熱くなったら溶き卵を入れて軽くかき混ぜる。

フォーとパッタイのたれ、チリペッパーを加えて1分くらい炒める。最後に野菜を混ぜ炒める。

皿に盛り付け、上に刻んだパクチーを加えて出来上がり。