さくふわスコーン☆覚書☆
姫林檎☆ @cook_40258028
小嶋ルミさんのレシピを紹介していたのをメモしました。全粒粉無しで作ったものの覚書
表面はサクッとして中はふわっとした焼き上がりです(*ˊᵕˋ* )
さくふわスコーン☆覚書☆
小嶋ルミさんのレシピを紹介していたのをメモしました。全粒粉無しで作ったものの覚書
表面はサクッとして中はふわっとした焼き上がりです(*ˊᵕˋ* )
アプリでひらく作り方
- 1
準備☆
・バターは1センチ角に切って冷凍庫で30分以上凍らせる。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう - 2
・牛乳、生クリーム、卵を合わせて冷凍庫で冷やしておく
・天板にオーブンシートを敷き、190℃に予熱しておく。 -
- 3
①ふるった粉とベーキングパウダー、凍らせたバター、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れて10秒程度撹拌する。
-
- 4
①に冷やしておいた牛乳＆クリーム＆卵を入れ、ゴムベラでひとかたまりになるように手早く混ぜる。
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- 5
打ち粉をした台に出し、バターが溶けないように手早く40-50回くらいこねる。指で押すと少し戻るくらいになればOK
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- 6
1～1.5センチの厚さにのす。100均で買った棒を両脇に置いてます。便利。
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- 7
丸いぬき型に打ち粉をつけて抜く。残った生地はまとめてのし直して型抜きする。4.5cmの型で全部で16個抜けました。
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- 8
天板に並べて余った卵液か牛乳を表面に塗り、焼き色を見ながら13～17分焼く。
6cmの場合は20～25分くらい。 -
- 9
膨らんで焼き色が着いたらオーブンから出して網にのせて冷ます。
小さいヤツ結構暴れました笑 1cmでも良かったかも。 -
- 10
余ってる生クリームを好きな甘さで泡立ててスコーンにつけていただきます♡
翌日アルミホイルに包んでトースターで温めると良い
コツ・ポイント
バターはカチカチに凍らせ、溶けださないようにてばやく作ります。フードプロセッサーがなかったらスケッパーで切り込むようにして混ぜる。
つくれぽ
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