不器用ブリオッシュ
調理時間270分～（発酵60分+60分、冷蔵60分含）
器具
ボウルA、ホイッパー、ボウルB（大き目）、篩、ゴムベラ、ラップ、オーブン、食パン型
ポイントと注意点
マーガリンを加える際、一度に全部加えず少しずつ練り込むと
生地が均一に仕上がります
第一次発酵と第二次発酵では、温度と湿度に注意
暖かい場所で発酵させることが大切
焼成中はオーブンの温度を一定に保つことが重要
焼き色が均一になるよう
途中で一度オーブンを開けて確認しても良いでしょう
保存方法
焼き上がったブリオッシュは完全に冷ました後
密閉容器に入れて冷蔵保存
賞味期限
冷蔵保存で3日間が目安
カロリー
1斤分約2,100 kcal
不器用ブリオッシュ
調理時間270分～（発酵60分+60分、冷蔵60分含）
器具
ボウルA、ホイッパー、ボウルB（大き目）、篩、ゴムベラ、ラップ、オーブン、食パン型
ポイントと注意点
マーガリンを加える際、一度に全部加えず少しずつ練り込むと
生地が均一に仕上がります
第一次発酵と第二次発酵では、温度と湿度に注意
暖かい場所で発酵させることが大切
焼成中はオーブンの温度を一定に保つことが重要
焼き色が均一になるよう
途中で一度オーブンを開けて確認しても良いでしょう
保存方法
焼き上がったブリオッシュは完全に冷ました後
密閉容器に入れて冷蔵保存
賞味期限
冷蔵保存で3日間が目安
カロリー
1斤分約2,100 kcal
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルAに卵を入れホイッパーで溶き牛乳を入れ混ぜる
ボウルBに強力粉を篩い入れる
- 2
砂糖、ドライイーストくっつけて入れ塩は離して入れヘラで混ぜる
ボウルAをボウルBに入れヘラで混ぜまとめる - 3
まとまったら手で10分捏ねる
マーガリンを少しずつ入れ10分捏ね続ける - 4
一次発酵
生地をボウルAに戻しラップをかけて30℃で約1時間発酵
35℃の場合は45分～
生地が2倍の大きさにする - 5
成形
発酵が終わった生地を軽く押してガスを抜き
生地を整え型に入れる - 6
第二次発酵
生地にラップをかけ30℃で約1時間発酵
35℃の場合は45分～
生地が1.5～2倍の大きさにする - 7
焼成
オーブンを180℃に予熱
卵を溶きを生地に塗り艶を出す
【トッピング例】を参考に好きなものを散らす - 8
オーブンで25～30分焼き冷まし冷蔵庫で60分冷ます
型から外し完成
つくれぽ
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