鶏もも肉は一口大に切る。椎茸は軸を除き、油あげは１cm幅の短冊切りに、長ネギは斜め薄切りに、ほうれん草は茹でて

水気を絞り４cmの長さに切る。

フライパンに油を少々入れて中火で熱し、長ねぎの半量を入れて焼き、焼き目がついたら
取り出す。、

鍋に【A】を入れて、残りの長ねぎ、とり肉、椎茸、油あげを加えて弱火にかける

沸騰してきたらアクをとり、うどんを加えて再び沸騰するまで弱火で煮る。

焼いた長ねぎ、かまぼこ、ほうれん草をのせて真ん中に卵を落とし、蓋をして卵が好みのかたさになるまで煮る。

好みで天かすを加えてお召上がり下さい。

★とり肉は豚バラ肉でも
えび、小松菜、水菜、えのき
❸は省いても構いません。煮汁に長ネギを全て入れて下さい。