ボウルに、豚ひき肉、しょうゆ、酒を加え、菜箸でほぐす様に混ぜ下味をつける

白菜、ねぎ、しいたけ、長ネギ、にんにく、しょうがを加え、混ぜる

片栗粉とごま油を加え、
塩こしょうをして混ぜ合わせる

タネを、ギョーザの皮で包む

フライパンにサラダ油を熱し、ギョーザを並べる

焼き色がついたら、水をギョーザの高さの半分くらいまで入れる

フタをして、中火で蒸し焼き。

水気がなくなったらフタをとり、揺すりながら焼き、余分な水分をとばす

仕上げにごま油を回し入れ、皮がパリッとするまで焼く