下準備(1) ケーキ用マーガリンか無塩バター40gをレンジで30秒ずつ加熱して溶かす。

下準備(2)クリームチーズを室温に戻して柔らかくしておく。

下準備(3)型にクッキングシートを敷いておく。底も側面も敷きます。

下準備(4)オーブンを170度に余熱しておく。

ビスケットを細かく砕く。そこに溶かしバターを加えてよく混ぜる。これを型に敷き詰める。コップの底などで押し固めるとよい。

柔らかくしておいたクリームチーズに砂糖を加えて混ぜる。

そこに薄力粉をいれてよく混ぜる。その後レモン汁を加える。

そこに別の容器でよく溶いた卵を加えて、よく混ぜる。

さらに生クリームを2.3回に分けて加えてよく混ぜる。

ビスケットを敷きつめておいた型に流し込む。170度のオーブンで50分焼く。その後開けて焼き加減を確認する。

50分では足りないことが多いので、5から15分ずつ焼き時間を追加する。

焼き色が着きすぎるときは、アルミホイルを被せる。

真ん中は少しふるふるしていても良い。焼き色が着いたら、生地が傾けても流れてこないことを確認して、粗熱を取る。

その後冷蔵庫でしっかり冷やす。3時間以上は冷やす。

ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズをヘラで練りまぜる。そこに砂糖を2.3回に分けて加えてよく混ぜる。