耐熱皿にみじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、電子レンジで600wで2分半加熱したら、粗熱がなくなるまで置いておく。

耐熱皿にひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、胡椒、ナツメグパウダーを加え、よくこねる。

空気が吹けるように交互に叩き、真ん中にチーズを入れ小判形に整形したら、形が整うようにラップに巻き、冷蔵庫で寝かせておく。

フライパンに油を敷き、中火で熱したらハンバーグを2分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら上下ひっくり返す。

水を加え蓋をしたら弱火で7分ほど蒸し焼きにする。

ハンバーグを焼いている間に別の小鍋にバターを溶かし、弱〜中火で薄切りにしたマッシュルームを炒め、しんなりさせる。

赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加え、混ぜながらとろみをつけてソースの完成。

ハンバーグにソースを掛け回したら完成。