本場韓国タッカンマリ
鶏の旨みを最大限に引き出した韓国の伝統鍋「タッカンマリ」をご家庭で簡単に！
＜🍽️クックパッドマートのレシピです✨＞
クックパッドによる新鮮食材のオンラインサービス「クックパッドマート」で販売している商品のレシピです。
日本国内の生産者が旬の美味しい食材を、下ごしらえなどを済ませた状態でお届け。ご家庭では焼くだけ、煮るだけなどの簡単調理で極上の一品に！
ぜひお試しください。
https://cookpad-mart.com/
本場韓国タッカンマリ
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アプリでひらく作り方
- 1
鍋に丸鶏を入れて、鶏が浸かるくらいの水（約2500g）を入れて、【☆スープ作り用食材】を全て入れて15分間中火で煮込む。
-
- 2
💡お湯からではなく、必ず「水」から煮始める。
野菜と酒を最初から入れることで、骨からの旨味抽出を助け風味豊かなベースが✨ - 3
アクが出てくるので弱火にして丁寧にすくいとる。
- 4
アクを取ったらキッチンペーパーを丸鶏にかぶせる。（保湿とアク吸着の役割）
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- 5
中火にして蓋をする。10分煮込んだら丸鶏をひっくり返す。（丸鶏が全て浸るような水位であればひっくりかえさなくてOK）
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- 6
さらに20分煮込んだら【☆スープ作り用食材】を全て取り除く。
- 7
【★食べる用食材】の食材を入れる（ジャガイモを先に入れて5分ほど煮込んでから残りの食材を入れると◎）
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- 8
スープの味見をしながらお好みの塩加減に整える（タレをつけて食べるので、あっさり目がおすすめ）
- 9
煮込んでいる合間に【●タテギ（特製つけダレ）】の調味料を合わせて作っておく。
- 10
ハサミを使って丸鶏を切り分けつつ、タレにつけて、和からしをつけて味わう。
※この和からしが超おすすめ！！ -
- 11
〆はうどん！
鶏の脂とコラーゲンが完全に溶け出した黄金スープにうどんを投入し、最後の一滴まで飲み干してください。
コツ・ポイント
約1時間煮込んで、旨みが溶け込んだ本格スープが完成！
特製のタレをつけて味わえば至福の食卓になります。
ハサミで鶏を切り分けながら、部位ごとの食感と旨みの違いを楽しむことができるのも、タッカンマリの醍醐味です。
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