エンゼル型の内側にはバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして小麦粉（材料外）を薄くまぶしておく。

厚手の大き目のポリ袋に、薄力粉・ココナッツファイン・ベーキングパウダー・砂糖を入れる。

2の袋の口を閉じ、シャカシャカ混ぜる。砂糖の塊などはここで潰しておく。

冷たいバターを１㎝角にカットして3の袋に入れ、シャカシャカ振るってバターの表面に粉にまぶす。

4のバターを袋の上から潰しながら粉類と馴染ませる。（スコーン作りの要領）サラサラになったらよし。

ボウルに卵と牛乳を合わせて溶きほぐしておく。オーブンは160度に熱しておく。

6のボウルに5の材料を投入し、粉っぽさが無くなる程度にサックリと混ぜ合わせる。

1で用意していた型に7の生地を入れて、160℃のオーブンで30～40分焼く。

焼けたら型を少し高い所から軽く落として蒸気抜きをする。

好みで熱いうちに表面にラム酒の1/3をハケで塗る。5分経って生地が落ち着いたら皿に返し、残りのラム酒を塗る。

ラップをして、一晩置いて馴染ませる。