クロソイの塩昆布香味和え

クロソイの塩昆布香味和え

なべじぱっど @cook_40100911

なにより、爆発的な旨味を御堪能あれ！

写真は、１鉢60gと大盛りにしてありますが、小鉢に30gずつ小分けにすると、上品な感じ出て、高級感でます！

なにより、爆発的な旨味を御堪能あれ！

写真は、１鉢60gと大盛りにしてありますが、小鉢に30gずつ小分けにすると、上品な感じ出て、高級感でます！

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なにより、爆発的な旨味を御堪能あれ！

写真は、１鉢60gと大盛りにしてありますが、小鉢に30gずつ小分けにすると、上品な感じ出て、高級感でます！

なにより、爆発的な旨味を御堪能あれ！

写真は、１鉢60gと大盛りにしてありますが、小鉢に30gずつ小分けにすると、上品な感じ出て、高級感でます！

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材料

４人前

熟成クロソイ 100g
塩昆布 10g
梅昆布茶 1〜2g
小ネギ 15g
炒りごま小さじ１
糸唐辛子適宜

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作り方

1
今回は、45cmのクロソイのはじっこの身を使います
2
今回のクロソイは内臓脂肪ノリノリ
3
保鮮紙でくるんで、チルドで4日熟成
4
クロソイの尻下の身を薄く切って、細きりにします！
5
塩昆布、梅昆布茶を混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど、塩昆布がなじむのを待ちます
6
昆布がしんなりしたら、小ネギ、いりごまを混ぜ合わせ…
7
冷やした小鉢に盛り付け、糸唐辛子を飾って完成です！

コツ・ポイント

熟成すれば、旨味アップ…　　熟成なくても、昆布の旨味のるので、旨いんです！

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なべじぱっど @cook_40100911

2025/03/13 14:44に公開

釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける54歳既婚のおやじです！