長ネギの白い部分と青い部分を切り分ける。白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は小口切りにする。(白のまな板)

玉ねぎを1cm幅にくし形に切り、にんじんは短冊切りにする。(白のまな板)その間に鍋に水とめんつゆを入れて火にかける。

肉を切り(茶色のまな板)、フライパンに油を敷いて全体に焼き目が付くまで中火で炒める。

鍋が湧いてきたら、肉、ねぎの白い部分、にんじん、玉ねぎを加える。この時に麺を湯掻くための鍋を用意。

あくをとりつつ、中火で10分程煮込み、全体に火が通ったら固形ルーを溶かす。溶けたら、水溶き片栗粉を入れる。

うどんを湯掻いて、湯を切って器に入れ、上からカレーをかけて、ネギをのせて完成！！