ボウルに水以外をいれ混ぜる、水を一気に加える。

ゴムベラで手早く混ぜます。全体に水がいきわたり、ひとまとまりになればOK。

最後にゴムベラの根元を持ち、粉っぽたいだまがなくなるまでボウルの壁にこすりつけます。

粉っぽいだまがなくなり、生地がひとつにまとまったら、保存容器に移して蓋をします。冷蔵庫で1晩寝かせる。

手と生地に粉をつけ、粉を振るった台に生地を取り出します。生地を張らせる様に丸く整えます。

分割して、手で優しく気泡を潰します。綺麗な面が外になるように丸く成形。

35℃で30分発酵、乾燥防止のためにラップをしておく

210度に予熱して、焼く前に粉をかけ切り込み、15分焼く。