スパイス香る！クリーミーラクサ
東南アジアの人気料理・ラクサをおうちで手軽に再現！
ココナッツミルクのまろやかさとスパイスいぶき(https://spiceai.jp/ )の香りが重なり合い、濃厚なのにあと引く美味しさに仕上げました。寒い日やちょっと気分を変えたい日のランチにぴったり！「スパイスいぶきを使って、スープ系のレパートリーを広げたい」と思って作ったメニューです！
スパイス香る！クリーミーラクサ
東南アジアの人気料理・ラクサをおうちで手軽に再現！
ココナッツミルクのまろやかさとスパイスいぶき(https://spiceai.jp/ )の香りが重なり合い、濃厚なのにあと引く美味しさに仕上げました。寒い日やちょっと気分を変えたい日のランチにぴったり！「スパイスいぶきを使って、スープ系のレパートリーを広げたい」と思って作ったメニューです！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は2-3cm角に切り、厚揚げは1cmの厚さに切ります。冷凍えびは、解凍します。
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- 2
玉ねぎはみじん切りにし、干しえびは水 大さじ3に浸し、柔らかくなったら、干しエビと戻し汁に分けます。
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- 3
パクチーは葉を摘み、茎は1-2cm幅に切ります。
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- 4
鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら干しえび、パクチー茎部分、にんにく、しょうがを加え、さらに炒めます。
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- 5
スパイスいぶき、チリーペッパーを加え、よく炒めます。
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- 6
水 600ml、鶏丸ごとがらスープ、干しえびの戻し汁、砂糖を加え、沸騰したら鶏肉を加えて15分ほど煮込みます。
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- 7
ココナッツミルク、厚揚げ、解凍したえびを加え、弱火で5分煮ます。
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- 8
中華麺を茹でます。茹であがる前にもやしを加えて火を通し、麺と一緒に引き上げます。
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- 9
器に麺ともやしを入れ、そこにスープを注ぎます。お好みでゆで卵、パクチーをのせ完成です！
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コツ・ポイント
ココナッツミルクは煮立たせすぎないのがポイント。分離を防いでまろやかさキープ！
麺は中華麺やもちろんフォーでも◎。少し太めの麺だとスープがよく絡みます！
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