尻尾は残して殻と尖った三角を必ず取り、背わたも綺麗に取る。ボールに◾️と海老を入れ少し漬け込む。

水洗いをしてキッチンペーパーで水気を取る。塩をほんの少量かけて馴染ませたらキッチンペーパーで再度水気を取る。

腹側▶斜めに切り込みを5〜6箇所入れる（深さ2〜3mm)

背側▶腹側を下にしてまな板に置いて、背側か押す（"'ぶちっ"と音がする

□の材料をまぜてバッター液を作る。④の海老に薄く塩胡椒をし、バッター液にくぐらせて、パン粉を優しくしっかりつける。

フライパンに油を入れ170°Cで1～2分揚げたら完成！（温度が上がらないように注意する）