鰈は、よく洗っ滑りを取り、臭み取り用塩を振っておく。

椎茸は石づきを取り　ごぼうは、ささがきにして酢水につけて10分置いてザルにとり　長ネギは、斜めに飾り切りを入れて、

万願寺とうがらしは、皮に切り目を入れて豆腐は、切っておく。(マッシュルームは、薄口スライス)

たっぷりのお湯を沸かして　塩を振った鰈を湯通しする。

お鍋に調味料　生姜　鰈を入れてペーパータオルを被せて火を入れて沸騰したら火を弱めて、15分〜20分煮つける。

火は、つけながらごぼうを入れ　椎茸　ネギ　豆腐(マッシュルーム)を入れて火を強めて　沸騰したら5分　火を止める

盛り付けて　残った調味料に万願寺とうがらしを入れて火を通して上に乗せる。残りの汁をまわしかける。