ヨモギは固い葉や茎を取り除き、よく洗う。

沸騰したお湯に重曹を溶かし、ヨモギを投入。ヨモギ全体を沈めて、再沸騰したら直ぐにザルにあけ、水に放つ。

②のヨモギの水気を絞り、5cm程度の長さに切る。

えのき茸はほぐし、半分の長さに切る。

油揚げは半分の長さに切り、1cm幅に切る。

麺汁を沸騰させ、④と⑤を投入。火が通ったら③を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

冷まして器に盛りつける。