東トルコのケスメチョルバス

Name: 東トルコのケスメチョルバス
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄力粉 大さじ3（手打ち麺用）; 水 小さじ1ずつ（生地調整用）; 赤レンズ豆 大さじ2; 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1; ヨーグルト（無糖） 大さじ1.5; にんにく（すりおろし） 少々; ドライミント ひとつまみ; パプリカパウダー or チリパウダー 少々; 塩 適量; オリーブオイル or ギー 小さじ1; 水 200ml

Peynir @cook_87571996

中央アジア～東アナトリア地方で愛される「ケスメチョルバス（Kesme Çorbası）」は、手で切った小麦生地入りの具だくさんスープ。
豆のほっくり感と手打ち麺のもちもち感、酸味あるヨーグルトと香り高いミントが混ざって、やさしくて奥深い味。
体の芯からあったまる、どこか懐かしい“粉ものスープ”！
今回のレシピはレンチンで出来るようにしたよ。
＃ベジタリアン

東トルコのケスメチョルバス

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

薄力粉大さじ3（手打ち麺用）
水小さじ1ずつ（生地調整用）
赤レンズ豆大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）大さじ1
ヨーグルト（無糖）大さじ1.5
にんにく（すりおろし）少々
ドライミントひとつまみ
パプリカパウダー or チリパウダー少々
塩適量
オリーブオイル or ギー小さじ1
水 200ml

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作り方

1

薄力粉に少しずつ水を加え、耳たぶよりやや硬めの生地を作る。
2

伸ばして細切り（3cm×1cmくらい）にしておく（これがケスメ！）
3

耐熱ボウルにオイルを入れ、玉ねぎ＋にんにくをレンチン1分（ラップあり）
4

水＋レンズ豆＋ケスメ生地＋塩を加え、ラップしてレンチン6分（600W）
5

ヨーグルト＋ミント＋パプリカを溶いて加え、さらに1分チン！完成！

コツ・ポイント

粉生地は薄く均一に伸ばすと火が通りやすい。
ヨーグルトは最後に加えて分離防止！
ドライミントの香りで本場感が一気に出るのでぜひ入れて。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/12 04:32に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

にんにく薄力粉レンズ豆ヨーグルト玉ねぎミント

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