ウズベキスタンのショルパ！

Name: ウズベキスタンのショルパ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラム肉（または牛肉） 100g（骨付きがうまい）; 玉ねぎ 1/4個（くし切り）; にんじん 1/2本（乱切り）; じゃがいも 1個（大きめに切る）; トマト 1個（ざく切り）; にんにく 1片（潰す）; 香菜 or ディル 少々（飾り用）; 水 400ml; 塩・胡椒 適量; クミン（あれば） 少々

Peynir @cook_87571996

ショルパ（Shurpa）は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い！

ショルパ（Shurpa）は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い！

ウズベキスタンのショルパ！

Peynir @cook_87571996

ショルパ（Shurpa）は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い！

ショルパ（Shurpa）は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い！

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材料

1人分

ラム肉（または牛肉） 100g（骨付きがうまい）
玉ねぎ 1/4個（くし切り）
にんじん 1/2本（乱切り）
じゃがいも 1個（大きめに切る）
トマト 1個（ざく切り）
にんにく 1片（潰す）
香菜 or ディル少々（飾り用）
水 400ml
塩・胡椒適量
クミン（あれば）少々

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作り方

1

鍋に水と肉を入れて火にかけ、アクを取りつつ30分ほど煮込む。
2

にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、トマトを加えてさらに30分。
3

クミン、塩、胡椒で味を調える。
4

盛り付けて香菜をパラッと乗せたら完成！

コツ・ポイント

ショルパは火を弱めてじっくり煮ると澄んだスープに仕上がるよ。

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 22:13に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

牛肉トマトにんじんじゃがいもにんにくクミンコリアンダーラム肉玉ねぎディル

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