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ウズベキスタンのショルパ!
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ウズベキスタンのショルパ!-レシピのメイン写真

ウズベキスタンのショルパ!

Peynir
Peynir @cook_87571996

ショルパ(Shurpa)は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い!

ショルパ(Shurpa)は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い!

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Peynir
Peynir @cook_87571996

ショルパ(Shurpa)は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い!

ショルパ(Shurpa)は中央アジア全体で愛されてるスープだけど、ウズベキスタンでは特に「ゆったり煮込み」系。

肉と野菜をそのままドンと煮るから、スープというより「具の多い煮込み」に近い感じ。

ラム肉のコクと野菜の甘さがじんわり染みてて、なんかね…疲れてるときとか泣けるうまさなんよ。

塩だけで整えることも多くて、素材の味で勝負してる潔さも良い!

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材料

1人分
  • ラム肉(または牛肉) 100g(骨付きがうまい)
  • 玉ねぎ 1/4個(くし切り)
  • にんじん 1/2本(乱切り)
  • じゃがいも 1個(大きめに切る)
  • トマト 1個(ざく切り)
  • にんにく 1片(潰す)
  • 香菜 or ディル 少々(飾り用)
  • 水 400ml
  • 塩・胡椒 適量
  • クミン(あれば) 少々
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作り方

  1. 1

    鍋に水と肉を入れて火にかけ、アクを取りつつ30分ほど煮込む。

  2. 2

    にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、トマトを加えてさらに30分。

  3. 3

    クミン、塩、胡椒で味を調える。

  4. 4

    盛り付けて香菜をパラッと乗せたら完成!

コツ・ポイント

ショルパは火を弱めてじっくり煮ると澄んだスープに仕上がるよ。

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/14 22:13に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

牛肉 トマト にんじん じゃがいも にんにく クミン コリアンダー ラム肉 玉ねぎ ディル

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