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かなりおいしい
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えびは炒めて皮をむく。皮と頭は鍋に戻し、潰しながら追加で炒める。
白ワイン、ちぎったローリエを入れて沸かす。水をひたひたに入れてしっかり出汁を取ったら濾す。塩で味をととのえる。
トマト缶はブレンダーでなめらかにする。にんにくは厚めにスライスする。
❶のえび含め、水菜以外の全ての材料をスープに入れて煮る。
食べる直前に水菜をのせる。
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