肩小肉は大きいものは半分に切ってナイロン袋へ入れ、にんにく醤油と塩コショウを入れ軽く揉んで５分～10分おいておく。

薄力粉ともちとりこ(コーンスターチ)を入れ、袋を少し膨らましてフリフリ肩小肉まんべんなく粉がつくようにする。

衣を少し厚くしたい場合は、②に卵を入れ揉みこむ。うす衣がお好みの場合は卵なし。今回は卵ありです。

170~180℃に熱した油でお肉の大きさにもよりますが、2分40秒位揚げて出来上がり。