. インドネシアのナシ・ケバリ！

Name: . インドネシアのナシ・ケバリ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米（洗っておく） 1/2カップ; ヤギ肉 or 鶏もも肉 80g（小さめにカット）; 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）; にんにく 1かけ（みじん切り）; カレー粉 小さじ1; クローブ 1粒; カルダモン 1粒（なければ省略OK）; シナモン 少々; 水 3/4カップ; サラダ油 小さじ1; 塩 少々; 砂糖 ひとつまみ（ほんのり甘みをつける）

Peynir @cook_87571996

ナシ・ケバリ（Nasi Kebuli）は、ジャカルタのアラブ系・インド系ムスリム（特にハドラミー移民）の影響を受けた、スパイス香る炊き込みごはん。カレー粉やカルダモン、クローブ、シナモンなどを使い、ヤギ肉（daging kambing）や鶏肉を炒めてご飯と一緒に炊き込む。名前の「ケバリ」は中東の“カブリー（Kabuli）”から来てる説もあり、アフガンのカブリ・プラウと親戚っぽい雰囲気もあるんだよ。ほんのり甘く、がっつりスパイシーで、ラヤ（断食明け）や結婚式にも人気！

. インドネシアのナシ・ケバリ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

米（洗っておく） 1/2カップ
ヤギ肉 or 鶏もも肉 80g（小さめにカット）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
にんにく 1かけ（みじん切り）
カレー粉小さじ1
クローブ 1粒
カルダモン 1粒（なければ省略OK）
シナモン少々
水 3/4カップ
サラダ油小さじ1
塩少々
砂糖ひとつまみ（ほんのり甘みをつける）

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作り方

1

フライパンで油を熱し、スパイス（クローブ、カルダモン、シナモン）を炒めて香りを出す。
2

玉ねぎ、にんにく、肉を加えて炒め、カレー粉と砂糖を加えてさらに炒める。
3

米と水を入れて、塩で味を調える。
4

蓋をして中火で10分、弱火で10分蒸らして完成！

コツ・ポイント

スパイスは焦がさずに弱火でじっくり炒めて香りを引き出して。肉はあらかじめ軽く火を通してから炊き込むと、柔らかジューシーになるよ！

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Peynir @cook_87571996

2025/04/17 12:35に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

お肉鶏もも肉にんにくシナモンカルダモンカレー粉玉ねぎ米

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