たけのこの外側に土などついていたら洗う。今回は30センチ越えの大きめサイズ！

たけのこを縦に2つに切る。

皮を剥がす。ヒダヒダ部分の横に手を添えると綺麗に剥がれる。穂先部分は優しく。

鍋にたけのこが浸るくらいの水をいれる。そのまま入らなければ切る。

米糠を入れ落とし蓋をして強火で茹でる。沸騰したら中火寄りの弱火で1時間ほど茹でる。糠は大さじ3程度入れてます。

１時間経ったら火を止めそのまま放置。2〜３時間。採れたての場合は短めの時間でも大丈夫。

水に入れて冷蔵庫で保管。1週間程度。