しっとりジューシー 肩ロース極厚ステーキ
✔️ じっくり焼いて肉汁をとじこめる！
✔️ ほんのりピンクの仕上がりがプロ級
✔️ 軽く塩コショウでも、ソースでもおいしい
付け合わせでグリル野菜（ズッキーニ、パプリカ、じゃがいもなど）
しっとりジューシー 肩ロース極厚ステーキ
✔️ じっくり焼いて肉汁をとじこめる！
✔️ ほんのりピンクの仕上がりがプロ級
✔️ 軽く塩コショウでも、ソースでもおいしい
付け合わせでグリル野菜（ズッキーニ、パプリカ、じゃがいもなど）
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
✔️表面の水分を丁寧に拭き取る✔️手で触り筋があれば包丁で刺して切り込みを
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- 2
冷たいフライパンに、お肉を
オリーブオイル（大さじ1）をお肉の『周り』に
🔥中弱火(IH4)で7~8分、動かさずに！
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- 3
⭐️裏返す見極めポイント⭐️
お肉がスルッと剥がれ、写真のような薄い黄金色に色付いたら！
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- 4
お肉を裏返し、6〜7分。
フライパンに溜まった脂を、スプーンでかけ（アロゼ）焼き色を均一に
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- 5
🔥中火（IH5-6）にし、両面2分ずつ、側面30秒ずつ
表面にカリッとした焼き色を全体に
- 6
🔥火を弱火（IH3）にし、⭐︎を加える
バターが溶け泡立ったら、スプーンで肉にかけ焼く（2〜3分目安）
これで香りが⤴︎
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- 7
⭐️温度計があれば、中心温度が53~55℃になっているか
⭐️無ければ、肉を軽く押して、柔らかさに軽い弾力があればOK
- 8
お肉をアルミホイルでゆるく包む。6～8分休ませ、肉汁を落ち着かせる。
余熱で最後の火入れを👍
これで完成🎉
- 9
スライスして、粗挽きの塩・黒胡椒
醤油（小さじ1）をフライパンに垂らし、バターソースをスプーンで軽く絡めても👍
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- 10
焼き工程の時間（目安）をまとめはこんな感じです！
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コツ・ポイント
胡椒は、高温で胡椒を焼くとピペリンの揮発性成分が失われ、風味が弱まります。後から振ることで、フレッシュでスパイシーな香りが残る😋
フライパンは、できれば鋳鉄や厚手のステンレスだと熱を均等に伝え、コールドスタートに最適👍
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