乾物を水に入れて戻しておく。玉ねぎをみじん切りして、フライパンに少量の油を入れ炒める。

盛り付け用に少し炒め玉ねぎを取り分けておき、残りの炒めた玉ねぎにひき肉を入れ、塩胡椒をしっかりとして、炒める

②にザワークラウト、ベイリーフ、戻したキノコ類を戻し汁ごと入れ、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮する

最後に黒胡椒をしっかりとかけて、よく混ぜ、バットに開けて粗熱を取る

フライパンに油を入れ、包んだピエロギを並べて焼きます。途中少し水を入れ蒸し焼きにし、両面焼きます。

こんがりと焼き色がつけば完成。この時炒めた玉ねぎとラードをフライパンで温め、出来上がりにかけ、完成。