鶏肉を一口大に切り、Aと混ぜ合わせ冷蔵庫で30分寝かす。

①に水を加えて揉み込む。つけ汁を軽く切り、溶いた卵にくぐらせ、Bをたっぷりまぶす。

160度の油で2分揚げて、バットに取り出し3分余熱で火を通す。

180度の油で1分半揚げる。