鶏肉は皮を剥いで横に3等分し、4cm程度の角切りにします。塩をまぶし、ビニール袋に入れます。

焼肉のタレ、マヨネーズ、お好みでニンニクと生姜を足してよく揉み混ぜ、口を結んで20分くらい冷蔵庫で漬けておきます。

タレに馴染んだら片栗粉にまぶしていきます。

小さめの鍋に油を1cm程度の深さまで入れて弱めの中火にかけます。温まったら重ならないように6〜7個ずつ並べます。

両面を2〜3分ずつ2回ほど揚げ焼きし、薄いキツネ色の焼き目がついたら、一旦キッチンペーパーに上げます。

油の量を足しながら、3回ほどに分けて揚げます。