フライパンを強火にかけ、肉を入れて火を通す。パリパリになるまで炒めると臭みが消えて香りが出る。※焦げそうな時は油を足す。

ひき肉全体に火が通ったら、みじん切りにした葱を投入し、葱がしなっとするまで炒める。

一旦火を止め、陳麻婆豆腐の調味液を入れたら再度強火にかけ、全てが一体となるようによく炒める。

弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。

フライパンに豆腐を入れて、鍋を揺らしながら混ぜる。※ お玉の丸い部分で豆腐を押すように混ぜる。